Aftrap Goût de France 2018: workshop over wijn-spijscombinaties (28 maart 2018, Hotelschool The Hague in Amsterdam) [fr]

Ter ere van de aftrap van de vierde editie van Goût de France/Good France in Nederland organiseerden de Franse Ambassade, Business France en Atout France, in samenwerking met Hotelschool The Hague en de Koninklijke Vereniging Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW) een workshop over wijn-spijscombinaties.

JPEG

Bij deze workshop waren gespecialiseerde journalisten aanwezig, evenals enkele deelnemende restauranthouders, waaronder Brasserie Van Baerle en restaurant l’Invité. Ook de ambassadeur van Frankrijk was aanwezig en hield een toespraak. De workshop werd geleid door sommelier Edwin Raben, die vier keer uitgeroepen is tot de beste sommelier van Nederland, en door Ruben van Dieten, de nieuwe chef-kok van de Franse Residentie, die samenwerkte met de studenten van Hotelschool The Hague onder leiding van Marcel Bakker.

JPEG

De workshop bood de gelegenheid om enkele perfecte wijn-spijscombinaties te ontdekken, zoals steak tartare, oester en sojasaus, vergezeld van een “Alaina”-rosé uit de Languedoc (2016), Château les Auzines, of een verrukkelijke gebakken sint-jakobsschelp, sesam wantan, mirin en soja, gecombineerd met een wijn uit de Alsace, Clos du Zahnacker (2012), Cave de Ribeauvillé. Alle deelnemers waren onder de indruk van de kwaliteit en de originaliteit van de wijn-spijscombinaties, evenals van de masterclass die door sommelier Edwin Raben werd gegeven.

JPEG

Toespraak van Philippe Lalliot - Ambassadeur van Frankrijk in Nederland :

PDF - 222.5 kB
Discours prononcé par Philippe Lalliot - Ambassadeur de France aux Pays-Bas
(PDF - 222.5 kB)

JPEG

Na deze succesvolle aftrap zal in het kader van het Goût de France-evenement in Nederland meerdere keren aandacht worden besteed aan de gastronomie, in het bijzonder aan wijn en sterke drank uit Frankrijk. Op die manier wordt de aandacht gevestigd op de Nouvelle Aquitaine-regio.

Op 21 maart zullen de 19 deelnemende Nederlandse restaurants een Frans diner serveren.

Bridges / The Grand * Amsterdam http://www.bridgesrestaurant.nl/
Brasserie Van Baerle Amsterdam http://www.brasserievanbaerle.nl/
Le Baravin Amsterdam http://www.lebaravin.nl/
L’invité le Restaurant Amsterdam https://www.linvite.nl
Landhuishotel Restaurant de Bloemenbeek* De Lutte http://www.bloemenbeek.nl/
Floc Den Haag http://www.flocrestaurant.nl/
Restaurant de Tapperij Den Haag https://www.restaurantdetapperij.nl/
Restaurant Publique Den Haag http://www.restaurantpublique.nl
Boas Deventer https://www.restaurantboas.nl/
Het Pakhuis In Vino Veritas Dordrecht http://hetpakhuisdordrecht.webklik.nl
Hotel-Brasserie Le Bon Apart Gorinchem https://www.lebonapart.nl/
De Blankenborgh Haaksbergen http://blanckenborgh.nl/
Brasserie FLO Maastricht www.flomaastricht.nl
Posthoorn* Monnickendam http://www.posthoorn.eu/
Vesters Nijmegen http://restaurantvesters.nl/
De Zon Hotel Restaurant Ommen http://www.dezon.nl
Parkheuvel ** Rotterdam http://www.parkheuvel.nl/
Hotel Brasserie de Zwaan Venray http://www.hotel-de-zwaan.nl
La Provence Zaltbommel http://www.la-provence.nl/

Op 22 maart vindt er aan het einde van de ochtend onder leiding van Lotte Wolf, sommelier van Hotel Sofitel Legend the Grand Amsterdam, een proeverij van oesters en champagne plaats op de Franse Residentie in Den Haag, die mede mogelijk wordt gemaakt door Adri & Zoon.

In de middag wordt een wijn-kaasworkshop georganiseerd op de Hotelschool The Hague (campus Den Haag) onder leiding van Edwin Raben en Betty Koster, Meester-Affineur.

Ten slotte vindt er op de Franse Residentie in Den Haag een galadiner plaats dat door chef-kok Ruben Van Dieten, chef-kok Brice Ducos en een team van studenten van de Hotelschool The Hague zal worden klaargemaakt.

JPEG

PDF - 895.7 kB
Persdossier Good / Goût de France - 28 Februari 2018
(PDF - 895.7 kB)
PDF - 105.2 kB
Accord mets et vins - 28 février 2018 Goût de France / Good France
(PDF - 105.2 kB)

- Meer foto’s : https://www.flickr.com/

JPEGPaul Bocuse

Alain Ducasse wil graag dat ter gelegenheid van deze editie van Goût de France/Good France ook Paul Bocuse wordt herdacht: de deelnemende chef-koks kunnen een gerecht van of geïnspireerd door Paul Bocuse aan hun menu toevoegen.

In de pers:

- http://www.missethoreca.nl/

- https://vanfransebodem.nl

JPEG

gepubliceerd op 21/03/2018

naar boven