Het smaakinstituut: Hoger onderwijs voor gastronomie [fr]

Lekker eten en kwaliteit van leven staan op het menu van het Institut des hautes études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la table (IHEGGAT). Middels een praktische aanpak, inclusief een historische, wetenschappelijke en economische benadering, wordt hier les gegeven in alles wat met dit onderwerp te maken heeft. De beste Franse koks en onderzoekers brengen hier hun kennis over aan toehoorders uit de hele wereld die vervolgens de rijkdom en know-how van Frankrijk op dit gebied kunnen verspreiden.

JPEG

Een multidisciplinair onderwijs van hoog niveau

Het is een vernieuwende opleiding van hoog niveau die op de Universiteit van Reims gegeven wordt onder leiding van de beste Franse koks, zoals Alain Ducasse, Pierre Gagnaire en Gérard Boyer. Onderzoekers en specialisten van internationale faam geven er eveneens les. Het Instituut biedt een heel aanlokkelijk programma, waarbij is gekozen voor een nieuwe multidisciplinaire - historisch, wetenschappelijk en economische - benadering. Er is veel plaats voor praktische workshops, waarbij - rond themamaaltijden - zintuigelijke ontwikkeling, presentatie en proeverijen aan bod komen. Er zijn lessen over wijn, streekprodukten, voeding en gezondheid, de sociologie van smaak, de economische aspecten van gastronomie, enz.

Een opleiding voor Franse en buitenlandse professionals

De cursus van vier weken per jaar (tweemaal twee weken) is bestemd voor vakmensen en experts die werkzaam zijn op het gebied van smaak, gastronomie en de kunst van het tafelen. Om toegelaten te worden op het instituut dient men te beschikken over een diploma hoger onderwijs of over minstens zeven jaar ervaring op gastronomisch of voedingsgebied. De lessen worden in het Frans gegeven met simultaanvertaling in het Engels. De heer Rémi Krug, president van het Instituut, hoopt vakmensen uit de hele wereld te verwelkomen, teneinde een “Toren van Babel van liefhebbers” op te richten en “ambassadeurs te creëren van ons vakmanschap en de Franse levenskunst”.

Meer weten:
- L’Institut des hautes études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la table

gepubliceerd op 30/06/2008

naar boven