Knowhow-overdracht centraal bij het Goût de France-diner (22 maart 2019, Residentie van Frankrijk in Den Haag) [fr]

Het Goût de/Good France-evenement in Nederland bestond uit drie onderdelen: een smaakontwikkelingsworkshop en kookles met de basisschoolleerlingen van het Lycée Vincent van Gogh, die door de Hotelschool The Hague werden georganiseerd, de deelname van 33 restaurants verdeeld over heel Nederland en een diner dat op de Residentie van Frankrijk in Den Haag werd georganiseerd.

JPEG

JPEG

Voor deze 5e editie hebben Jacques Rolancy (chef-kok van Rolancy’s in Nice en in 1996 bekroond tot Meilleur Ouvrier de France op het gebied van kookkunst) en Sébastien Trudelle (eigenaar van Smores Chocolaterie & Patisserie in Maastricht en in 2018 uitgeroepen tot Meilleur Ouvrier de France op het gebied van het banketbakkersambacht) een uitzonderlijk menu samengesteld voor het diner op de Residentie van Frankrijk, in nauwe samenwerking met Ruben van Dieten, chef-kok van de Residentie, en studenten van de Hotelschool The Hague, die begeleid werden door twee docenten.

De kazen die tijdens het diner werden geserveerd, komen van meester kaasmaker en kaasrijper Christian Janier Meilleur Ouvrier de France (MOF 2000).

Menu Goût de France 2019 - JPEG

De “Un des Meilleurs Ouvriers de France”-wedstrijd (MOF)

De “Un des Meilleurs Ouvriers de France”-wedstrijd, die voor het eerst werd georganiseerd in 1925, beoordeelt de vakbekwaamheid, de kennis van moderne en traditionele technieken, de knowhow en de creativiteit van de kandidaten in meer dan 200 ambachtelijke beroepen.
MOF-gediplomeerden hebben als opdracht om hun kennis en knowhow in hun vakgebied door te geven. Meer informatie (in het Frans): http://www.meilleursouvriersdefrance.info/qui-sommes-nous_passer.php

Chefs Jacques Rolancy en Sébastien Trudelle: “Wij hechten belang aan de overdacht van onze knowhow aan de jongere generaties, die de toekomst van onze keuken zijn.”

JPEG

JPEG

JPEG

Het diner werd bijgewoond door vertegenwoordigers van de Nederlandse autoriteiten en van internationale organisaties, maar ook door persoonlijkheden uit de economische, culturele en mediawereld. Edwin Raben, die vier keer is uitgeroepen tot beste sommelier van Nederland, gaf hierbij een presentatie over de geselecteerde en door de KVNW aangeboden wijnen.

JPEG

De Ambassade van Frankrijk wil het gehele team van de Hotelschool The Hague hartelijk bedanken, net als chef-kok Jacques Rolancy (die voor de 3e keer deelnam), chocolatier-patissier Sébastien Trudelle, de 33 deelnemende restaurants in Nederland, en onderstaande bedrijven, voor hun genereuze bijdrage aan het succes van dit evenement:

JPEG

JPEG

Meer foto’s: https://www.facebook.com/pg/france.paysbas/

gepubliceerd op 26/03/2019

naar boven