Lancement de Goût de France 2018 aux Pays-Bas : Atelier sur l’accord entre mets et vins (28 mars 2018, Hotelschool The Hague in Amsterdam) [nl]

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Pour célébrer le lancement de la quatrième édition de Goût de France/Good France aux Pays-Bas, l’ambassade de France, Business France et Atout France , en partenariat avec l’Ecole Hotelière « Hotelschool The Hague » et L’association Royale des Importateurs de Vins KVNW ont organisé un atelier sur l’accord entre mets et vins.

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Animé par le sommelier Edwin Raben, 4 fois élu meilleur sommelier des Pays-Bas et le nouveau chef de la résidence de France, Ruben Van Dieten, associé aux étudiants de l’école hôtelière de La Haye sous la direction de Marcel Bakker, cet atelier a réuni des journalistes spécialisés, quelques restaurateurs participants dont la Brasserie Van Baerle et le restaurant l’Invité, en présence de l’ambassadeur de France dont vous trouverez ci-dessous le discours prononcé à cette occasion.

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Discours prononcé par Philippe Lalliot - Ambassadeur de France aux Pays-Bas
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Ce fut l’occasion de tester quelques accords parfaits entre mets et vins comme ce Steak tartare, huître et sauce soja accompagné d’un Languedoc « Alaina » rosé 2016, Château les Auzines, ou encore une excellente Coquille Saint-Jacques sautée, wonton au sésame, sauce mirin et soja mariée avec un vin d’Alsace, Clos du Zahnacker 2012, Cave de Ribeauvillé. L’ensemble des participants ont apprécié la qualité et l’originalité des mets et des vins, ainsi que la Master class donnée par le sommelier Edwin Raben.

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Après ce beau lancement, l’événement Goût de France aux Pays-Bas comportera plusieurs autres temps consacrés à la gastronomie sur le thème des vins et spiritueux de France et mettra à l’honneur la région Nouvelle Aquitaine.

Tout d’abord le 21 mars, où les 19 restaurants des Pays-Bas participants serviront un dîner français.

Bridges / The Grand * Amsterdam http://www.bridgesrestaurant.nl/
Brasserie Van Baerle Amsterdam http://www.brasserievanbaerle.nl/
Le Baravin Amsterdam http://www.lebaravin.nl/
L’invité le Restaurant Amsterdam https://www.linvite.nl
Landhuishotel Restaurant de Bloemenbeek* De Lutte http://www.bloemenbeek.nl/
Floc La Haye http://www.flocrestaurant.nl/
Restaurant de Tapperij La Haye https://www.restaurantdetapperij.nl/
Restaurant Publique La Haye http://www.restaurantpublique.nl
Boas Deventer https://www.restaurantboas.nl/
Het Pakhuis In Vino Veritas Dordrecht http://hetpakhuisdordrecht.webklik.nl
Hotel-Brasserie Le Bon Apart Gorinchem https://www.lebonapart.nl/
De Blankenborgh Haaksbergen http://blanckenborgh.nl/
Brasserie FLO Maastricht www.flomaastricht.nl
Posthoorn* Monnickendam http://www.posthoorn.eu/
Vesters Nimègue http://restaurantvesters.nl/
De Zon Hotel Restaurant Ommen http://www.dezon.nl
Parkheuvel ** Rotterdam http://www.parkheuvel.nl/
Hotel Brasserie de Zwaan Venray http://www.hotel-de-zwaan.nl
La Provence Zaltbommel http://www.la-provence.nl/

Ensuite le 22 mars en fin de matinée, une dégustation d’huîtres et de Champagne à la Résidence française de La Haye, parrainée par Adri & Zoon et animée par Lotte Wolf, sommelier de l’Hôtel Sofitel Grand à Amsterdam.

L’après-midi, atelier sur le jumelage vin et fromage sur le campus de l’école hôtelière de La Haye, animé par le sommelier Edwin Raben et Betty Koster, maître affineur.

Enfin, un dîner de gala à la résidence française de La Haye, préparé par le chef Ruben Van Dieten, en association avec le chef Brice Ducos avec l’aide d’une équipe d’étudiants de l’école hôtelière de La Haye.

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Persdossier Good / Goût de France - 28 Februari 2018
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Accord mets et vins - 28 février 2018 Goût de France / Good France
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- Plus de photos : https://www.flickr.com/

JPEGPaul Bocuse

Alain Ducasse a souhaité que cette édition de Goût de France / Good France soit également l’occasion de rendre hommage à Paul Bocuse : les chefs participants auront la possibilité d’intégrer dans leur menu un plat du répertoire ou inspiré de l’ADN de la cuisine de Paul Bocuse.

Articles presse :

- http://www.missethoreca.nl/

- https://vanfransebodem.nl

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Dernière modification : 21/03/2018

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